Burger del buongustaio gamberi e burrata
rucola, caponata e pistacchi
1 pacchetto
Pane Per Hamburger
(ContieneLatte, Uova, GlutinePotrebbe essere presenteSoia, Senape, Semi di sesamo, Frutta a guscio)1 pezzo(i)
Burrata
(ContieneLatte)200 g
Gamberi
(ContieneAnidride solforosa e solfiti, CrostaceiPotrebbe essere presenteGlutine, Molluschi, Pesce)2 pezzo(i)
Zucchina
5 g
Basilico
1 pezzo(i)
Pomodoro
1 pacchetto
Pistacchi
(ContieneFrutta a guscioPotrebbe essere presenteSemi di sesamo, Frutta a guscio, Glutine, Arachidi)1 pezzo(i)
Melanzana
50 g
Rucola
5 g
Timo Limonato
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Aceto
(ContieneAnidride solforosa e solfiti)
Tritate finemente i pistacchi.
Eliminate le estremità della melanzana e delle zucchine e tagliatele a cubetti da 1 cm.
Tagliate il pomodoro a fette spesse circa 1 cm.
Spezzettate il basilico, tenendo 2-3 foglie da parte come decorazione.
Pulite i gamberi, quindi tagliateli delicatamente sul dorso con la punta di un coltello per eliminare il budellino nero.
Rosolate in una padella a fuoco vivace i dadini di melanzana e di zucchina con 2 cucchiai di olio extravergine a persona e una presa di sale, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 3-4 minuti sfumate con 3 cucchiaini di aceto (ogni 2 persone) e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nell'ultimo minuto di cottura aggiungete le foglie di basilico spezzettate e mescolate.
Spolverizzate un'altra padella antiaderente con un grosso pizzico di zucchero e di sale, aggiungete un filo d'olio extravergine e adagiatevi sopra le fette di pomodoro.
Cuocetele a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato, finché il pomodoro non sarà ben caramellato, facendo attenzione a non farlo bruciare.
Trasferite su un piatto e tenete da parte.
Tagliate a metà il pane e ungetelo all'interno con pochissimo olio extravergine.
Pulite leggermente la padella usata in precedenza e tostatevi il pane con il lato tagliato verso il basso, a fuoco medio, per circa 2 minuti. Toglietelo dalla padella.
Riportate la padella su fuoco vivace e rosolate i gamberi con un filo di olio extravergine, sale, pepe e le foglie di 3-4 rametti di timo, per 1 minuto per lato: dovranno restare succulenti.
Tagliate la burrata a metà e conditela con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.
Disponete sulla base di ogni panino la burrata e spalmatela un po' con un cucchiaio.
Aggiungete qualche foglia di rucola, due fette di pomodoro caramellato, i gamberi e altre foglie di rucola, quindi chiudete il panino.
Accompagnate con la caponata, guarnita con le foglie di basilico tenute da parte e i pistacchi.
Servite la restante rucola condita con olio, sale e aceto a piacere.