HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconCaponata Light Di Melanzane Con Polenta
Caponata light di melanzane con polenta

Caponata light di melanzane con polenta

e ricotta alle mandorle e miele

Scoperta Regionale

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Tag:Bassa CO2Veggie700 kcal o meno
Allergeni:LatteFrutta a guscioAnidride solforosa e solfitiSedano

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti
20 minuti
Difficoltà di preparazioneFacile
Ingredienti
quantità per porzione
2
4
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quantità per porzione
2
4

1 pezzo(i)

Melanzana

1 pezzo(i)

Cipolla

1 pacchetto

Ricotta

(ContieneLatte)

1 pacchetto

Mandorle

(ContieneFrutta a guscioPotrebbe essere presentegluten, Semi di sesamo, frutta a guscio, Arachidi)

1 pacchetto

Aceto Balsamico

(ContieneAnidride solforosa e solfiti)

1 pacchetto

Concentrato Di Pomodoro

1 pacchetto

Miele

50 g

Sedano

(ContieneSedano)

1 pacchetto

Polenta

5 g

Basilico

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Olive leccino

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Zucchero

Valori nutrizionali
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per porzione
per 100g
Energia (kJ)1911.2094 kJ
Energia456.79 Kcal
Grassi15.023 g
di cui Acidi Grassi Saturi9.5048 g
Carboidrati66.9512 g
di cui Zuccheri19.4637 g
Fibre8.1495 g
Proteine13.8222 g
Colesterolo0 mg
Sodio20 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.
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1

Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Tagliate la polenta in fettine sottili o bastoncini.

Disponete le fettine di polenta su una teglia foderata con carta da forno e conditele con un filo di olio extravergine, sale e pepe.

Cuocete in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

2

Tagliate il sedano a mezzelune sottili.

Eliminate le due estremità della melanzana, tagliatela a fette per il senso della lunghezza, successivamente a listarelle, quindi a dadini da 1 cm.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Tritate grossolanamente le olive.

3

Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti.

Trasferitele in una ciotolina (vi servirà per la crema di ricotta) e tenetele da parte.

Riportate la padella sul fuoco e rosolate la cipolla e l'aglio con un filo di olio extravergine, per 3-4 minuti, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non farli imbrunire.

4

Unite nella padella le melanzane e rosolatele per 2-3 minuti.

Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, il sedano, le olive e 3 cucchiai d'acqua a persona.

Proseguite la cottura a fuoco basso, con il coperchio, per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Negli ultimi 2-3 minuti unite 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero e qualche foglia di basilico spezzettata.

Aggiustate di sale e pepe ed eliminate l'aglio.

 

5

Nel frattempo, mescolate nella ciotolina con le mandorle tostate la ricotta, il miele, 1 cucchiaio di olio extravergine e un pizzico di sale.

 

6

Distribuite la caponata di melanzane nei piatti e guarnitela con qualche fogliolina di basilico.

Accompagnate con la polenta e la ricotta alle mandorle.