Crispy fish fingers e purè

Raccogliete le cimette di cavolfiore rimaste in una ciotola con 2 cucchiai d'olio (per 2 persone), sale e pepe e conditeli in modo uniforme.

Foderate una teglia con carta da forno, distribuite il cavolfiore, cercando di non sovrapporle e cuocete in forno caldo per 7-10 minuti.

Asciugate i fish burger con carta da cucina e  tagliate ogni burger in 4 bastoncini di circa 2 cm di spessore.

Raccoglieteli in una ciotola e spolverate leggermente con farina e un pizzico di sale. 

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattatelo con una forchetta, nel secondo raccogliete il pangrattato con un pizzico di sale e pepe.

Passate i fish fingers prima nell'uovo, poi impanateli nel pangrattato.

Disponete i fish fingers nella stessa teglia dei cavolfiori, cercando di non sovrapporli, conditeli con un filo d'olio e proseguite la cottura in forno caldo per 10 minuti: dovranno risultare dorati e croccanti

Sfornate i cavolfiori e conditeli  con un pizzico di scorza di limone, succo di uno spicchio di limone, olio, sale e prezzomolo.

Scolate le verdure, mantenendo un bicchiere d'acqua di cottura.

Trasferite nuovamente nella pentola, aggiungete una noce di burro, sale e pepe e 2-3 cucchiaio di acqua di cottura. Frullate fino a ottenere un puré liscio. Aggiungete altra acqua se necessario per regolare la consistenza.

Riportate la pentola su fuoco basso. Mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti. Regolate di sale e pepe.