Curry cremoso di pollo e verdure

TIP: per tritare rapidamente il prezzemolo, eliminate i gambi e sovrapponete le foglie, raggruppandole insieme e formando un mucchietto.

Aggiungete carote, zucchine e il resto del curry in polvere in padella.

Condite con un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti, poi trasferitele in un piatto.

Intanto, tritate finemente il prezzemolo.

Condite le tortillas con un filo d'olio e un pizzico di sale su entrambi i lati.

Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e tostatele per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti, poi tagliatele a spicchi.

TIP: il pollo sarà cotto quando all'interno risulterà bianco e asciutto.

Riportate su fuoco medio-alto la padella usata per le verdure con 1-2 cucchiai d'olio. Aggiungete il pollo e fatelo dorare per 3-4 minuti.

Unite di nuovo le verdure insieme al latte di cocco (ha un sapore molto dolce, dosatelo un po' per volta) e un po' di prezzemolo tritato.

Aggiustate di sale e cuocete per altri 7-8 minuti a fuoco basso e con il coperchio, o finché il latte di cocco si sarà leggermente addensato.