Frisella rustica alle alici e ricotta

La frisella è una specialità gastronomica italiana, preparata con grano duro e una doppia cottura in forno, tipica specialmente delle regioni del Sud, come Campania, Puglia e Basilicata. La sua forma rotonda ricorda una ciambella, si dice che i marinai le appendessero in collane, mentre la consistenza, croccante e biscottata, si avvicina a quella dei taralli e del pane per crostini. Per gustarla al meglio è necessario prima bagnarla in acqua, in dialetto si dice 'sponzare', o più raramente nell'aceto, in modo da ammorbidirla, poi condirla come la fantasia decide. La più classica è con pomodoro, olio extravergine e origano. La nostra variante non prevede il pomodoro, ma una rustica crema di patate, spinaci, alici e peperoncino, che insieme alla ricotta trasformano le friselle in un piatto sostanzioso, goloso e nutriente.

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!