Funghi cardoncelli e carne al miso
con pak choi, riso al cipollotto e zenzero
Il fungo cardoncello ha un cappello carnoso e un gambo bianco e sodo. Il sapore è tipicamente dolce e delicato, l'aroma gradevole e fresco. In Italia cresce quasi ovunque, chiamato con nomi diversi di regione in regione, cardarella, cardunceddu, cardolinu, ed è molto apprezzato in cucina. Buono trifolato e gratinato, negli stufati e nei primi piatti. Ottimo in versione asiatica, glassato con pasta di miso e servito su riso al cipollotto e zenzero.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
125 g
Funghi Cardoncelli
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Zenzero
1 pacchetto
Pasta di Miso
(Contiene Soia, Glutine)
1 pacchetto
Mirin
1 pacchetto
Semi Di Sesamo
(Contiene Semi di sesamo Potrebbe essere presente Frutta a guscio, Arachidi, Glutine)
200 g
Baby Pak Choi
280 g
Macinato misto di maiale e manzo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
Valori nutrizionali
Istruzioni
Sbucciate aglio e zenzero e tritateli o grattugiateli a piacere.
Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in un pentolino a fuoco medio e rosolate l'aglio, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto per 1 minuto circa. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per un altro minuto.
Incorporate 230 ml d'acqua (per 2 persone), un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Nel frattempo, ripulite i funghi da eventuale terriccio e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Con un coltello affilato, incidete la polpa dei funghi con 4 o 5 tagli in diagonale, facendo attenzione a non affondare il coltello fino alla fine e a lasciare la buccia intatta.
Fate altri 4 o 5 tagli nell’altro verso, sempre in diagonale, formando un disegno a scacchiera.
Mescolate in una ciotolina la pasta di miso e il mirin.
Ricetta personalizzata: cuocete il macinato di carne in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché sarà opaco e scuro.
Scaldate bene 3 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio.
Tagliate i pak choi in quarti, lasciando le foglie unite alla base e conditeli con un filo d'olio.
Disponete i funghi e i pak choi in una padella ampia con un filo d'olio e scaldate a fuoco alto.
Coprite con un coperchio, e piastrate le verdure per 4 minuti.
Voltateli, bagnate con la glassa a base di miso e aggiungiete 4-5 cucchiai d'acqua.
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 6 minuti a fuoco medio, finché le verdure saranno morbide e ben glassate.
X Franci - rivediamo insieme questa procedura.
Disponete il riso in piatti fondi o ciotole. Adagiate sopra i funghi e i pak choi.
Guarnite con la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo.