Hamburger di pollo con mozzarella filante

Foderate una teglia con carta da forno.

Distribuite le patate sulla teglia, infornate e cuocete per circa 23-25 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti.

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e conditele con un cucchiaino di zucchero, 50 ml d'acqua e un cucchiaino di aceto per persona. Lasciate marinare per 4-5 minuti.

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi di circa 2 cm.

Foderate una teglia con carta da forno.

Distribuite le patate sulla teglia, infornate e cuocete per circa 23-25 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti.

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e conditele con un cucchiaino di zucchero, 50 ml d'acqua e un cucchiaino di aceto per persona. Lasciate marinare per 4-5 minuti.

Tritate grossolanamente le noci, scaldate una padella (preferibilmente antiaderente) e tostatele per 3 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che brucino, poi trasferitele in un piatto.

Unite la mela, la patata a cubetti e la rucola in una ciotola insieme a 1 cucchiaio di vinagrette alla senape, mescolate con cura.

Unite il macinato di pollo in una ciotola, condite con un pizzico di sale e pepe e mescolate. Dividete il composto in 4 parti per 2 persone.

Scaldate nella padella utilizzata nello step precedente un cucchiaio d'olio d'oliva e cuocete a fuoco medio fino a cottura completa circa 4 minuti per lato.

Unite 1-2 fette di mozzarella su ogni hamburger quando manca 1 minuto al termine della cottura e fatele sciogliere sopra la carne.