Merluzzo alla veneziana
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Merluzzo carbonaro
1 pezzo(i)
Finocchietto Selvatico
1 pacchetto
Polenta
1 pezzo(i)
Radicchio
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
1 pacchetto
Miele 100% italiano
1 pacchetto
Noci
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Latte (di tua scelta)
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro al centro.
Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Aggiungete i gambi del finocchietto, il merluzzo e lessatelo per 13-14 minuti.
Tagliate la polenta in 8 fette (per 2 persone).
Foderate una teglia con carta da forno, adagiatevi sopra la polenta, cercando di non sovrapporla, e condite con olio, sale e pepe. Cuocete in forno caldo per 7-10 minuti.
Tagliate il radicchio a metà, lasciando le foglie unite alla base.
Tritate grossolanamente le noci.
Disponete il radicchio in una pirofila da forno e irroratelo con la glassa al balsamico, il miele e un filo d'olio.
Condite con sale, pepe e spolverizzate con le noci.
Togliete la teglia del forno e voltate la polenta. Rimettete la teglia in forno insieme alla pirofila con il radicchio e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, o finché il radicchio sarà cotto e dorato.
Una volta cotto, scolate il merluzzo con un mestolo forato e trasferitelo in un bicchiere del mixer.
Aggiungete, per 2 persone, 5-6 cucchiai di latte, 2-3 cucchiai di burro, un pizzico di sale e pepe.
Frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea. Aggiungete poco latte se necessario per regolare la consistenza.
Disponete la polenta e il merluzzo a strati alterni nei piatti.
Accompagnate con il radicchio e guarnite con il finocchietto.
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