Trota e purea di cavolfiore
- Pesce
- Cereali contenenti glutine
- Grano (Glutine)
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Sedano
- Pesce
- Frutta a guscio
- Soia
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Uova
- Senape
- Latte
Ingredienti
1 pacchetto
Trota iridea
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
250 g
Cavolfiore
(Potrebbe essere presente: Sedano)
1 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Cipolla
½ pacchetto
Rosmarino Secco
(Potrebbe essere presente: Crostacei, Sedano, Pesce, Frutta a guscio, Soia, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Uova, Senape, Latte)
25 g
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro (di tua scelta)
3 cucchiaio
Aceto balsamico
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm.
Riducete il cavolfiore a cimette di circa 4 cm di larghezza.
Lessate le patate e il cavolfiore per 18-20 minuti, finché saranno teneri.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele.
Raccogliete il panko in una ciotolina con un pizzico di rosmarino, sale, pepe, un generoso filo d'olio e mescolate bene.
Disponete i filetti di trota su una teglia foderata di carta da forno, adagiate sopra il mix di panko e applicate una leggera pressione per far aderire bene la panatura.
Cuoceteli in forno per circa 13-15 minuti, finché la trota è opaca e si sfalda al centro.
Nel frattempo, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Rosolatela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete un pizzico di zucchero, un goccio d’acqua, l'aceto balsamico e proseguite la cottura a fuoco basso per 8-9 minuti, finché le cipolle saranno tenere e traslucide. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua se le cipolle dovessero attaccarsi.
Scolate patate e cavolfiore con un mestolo forato, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Trasferiteli di nuovo nella pentola dove li avete lessati, unite una noce di burro e un pizzico di sale e pepe a piacere.
Frullate fino a ottenere un puré liscio. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua di cottura per regolare la consistenza, se necessario.
Riportate la pentola su fuoco basso. Mescolate e cuocete per 1-2 minuti. Alla fine assaggiate e regolate di sale e pepe.
Disponete il puré di cavolfiore e la trota nei piatti.
Acompagnate con le cipolle caramellate e una macinata di pepe.
