Yangnyeom - pollo fritto stile coreano

Tagliate il mango a metà, cercando di restare aderenti al nocciolo. 

Eliminate il nocciolo, quindi, per ciascuna metà di mango, praticate 4-5 tagli nella polpa, senza affondare la punta del coltello fino alla buccia. Tagliate anche nel senso opposto, in modo da realizzare un disegno a scacchiera.

Scavate la polpa con un cucchiaio e ricavate i cubetti di mango.

Tagliate il pak choi a metà e condite con un filo d'olio.

Disponetelo dal lato tagliato sul fondo di una padella antiaderente e portatela su fuoco alto. 

Coprite con un coperchio e cuocete i pak choi per 4 minuti, quindi voltateli e cuocete per altri 4 minuti, finché saranno teneri e dorati. Condite con un pizzico di sale.

Ricoprite il fondo di una padella con abbondante olio per friggere (se lo avete, usate olio di semi) e scaldatela bene a fuoco medio-alto.

Preparate due ciotole: in una mescolate un uovo per persona e nell'altra raccogliete il panko. 

Passate il pollo prima nell'uovo e dopo nel panko, facendo attenzione a ricoprirlo in modo omogeneo.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Friggete il pollo per 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato, poi trasferitelo su un piatto con carta da cucina in modo da assorbire l'olio in eccesso, e salate a piacere.

Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina la marinatura, il miele e la salsa barbecue.