Bistecca di manzo con scalogno fondente
porro piastrato e crema di ceci alla salvia
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Scalogno
2 pezzo(i)
Porro
1 pacchetto
Ceci
5 g
Prezzemolo
2 pacchetto
Burro
(Contiene Latte)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Salvia
1 pacchetto
Tagliata di manzo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Tritate finemente il prezzemolo.
Sbucciate e tagliate lo scalogno a fette sottili per il senso della lunghezza.
Mondate il porro rimuovendo uno strato esterno e la parte verde finale, tagliatelo a metà per il lungo e ungetelo su entrambi i lati con un filo d'olio extravergine.
Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.
Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi il porro a fuoco medio 5-6 minuti per lato, con un coperchio.
Togliete il coperchio, alzate il fuoco e proseguite la cottura per 2 minuti per lato, aggiungendo un filo di olio extravergine e acqua e cercando di sfaldarlo delicatamente con un cucchiaio di legno per cuocerlo uniformemente: dovrà risultare ben piastrato ma non troppo asciutto.
Condite con un pizzico di sale e trasferite su un piatto.
Rosolate l'aglio con un filo di olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, 2-3 foglie di salvia, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 4-5 minuti.
Eliminate l'aglio e la salvia.
Frullate i ceci con 1 cucchiaio di olio extravergine per persona, 2-3 cucchiai di acqua calda, fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete altra acqua calda e aggiustate di sale.
Pulite con carta da cucina la padella utilizzata per il porro e scaldatevi un filo di olio extravergine.
Condite la bistecca con un pizzico di sale su entrambi i lati e cuocetela a fuoco medio-alto per 1 minuto e mezzo su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto.
Portate la padella della bistecca su fuoco basso e aggiungete una noce di burro, qualche foglia di salvia e lo scalogno.
Condite con un pizzico di sale e fate cuocere per 6-7 minuti con il coperchio, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito.
Poco prima di servire, tagliate la carne a fette sottili in modo perpendicolare rispetto alle sue fibre: così resterà più tenera.
Adagiate la bistecca tagliata nel piatto e guarnitela con lo scalogno e un cucchiaio del suo fondo di cottura.
Distribuite accanto il porro e la crema di ceci, arricchendola con il prezzemolo e un filo di olio extravergine.