Hamburger extra di carne, bacon e burrata

Scaldate una padella antiaderente a fuoco vivace con 2 cucchiai d'olio e fate appassire il radicchio tagliato con un pizzico di sale, zucchero, pepe e la glassa al balsamico per 5-6 minuti, quindi trasferitelo in un piatto.

Ripulite leggermente la padella con carta da cucina e rosolatevi il bacon, senza aggiungere condimenti, 2 minuti per lato, quindi trasferitelo su un piatto foderato con carta da cucina.

Tritate finemente il prezzemolo e raccoglietelo in una ciotola con il macinato di carne, il Grana Padano, un pizzico di sale e pepe.

Lavorate il composto con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate un hamburger a testa.

TIP: gli hamburger saranno cotti quando la carne all'interno sarà opaca e asciutta.

Scaldate un'altra padella a fuoco medio con un cucchiaio d'olio e rosolatevi gli hamburger per 4-5 minuti per lato.

Tagliate il pane a metà.

Riportate sul fuoco la padella usata per il bacon e tostatevi il pane per 2-3 minuti dalla parte del lato tagliato. 

Spezzettate la burrata e conditela con 1 cucchiaino a testa di olio al tartufo, poi lavoratela un po' con la forchetta finché si sarà sfilacciata.

Tritate grossolanamente le noci.