Lonza di maiale al burro acido
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Lonza di maiale al burro acido

con indivia e carote grigliate

La tecnica del burro acido, elaborata dallo chef Gualtiero Marchesi, prevede di aggiungere aceto, limone e vino bianco nella fase di fusione del burro, così da poterlo usare nelle ricette in rosolatura o in mantecatura con una duplice funzione: dare cremosità e aggiungere quella nota acidula che dona equilibrio e armonia. La nostra è una versione semplificata, casalinga, ma riproduce lo stesso risultato avvolgendo perfettamente la lonza.

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Famiglia
<700 kcal
Allergeni:
Latte
Anidride solforosa e solfiti

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale30 minuti
15 minuti
DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

2 pezzo(i)

Indivia

2 pezzo(i)

Carota

4 pacchetto

Burro

(Contiene Latte)

550 g

Lonza Di Maiale

5 g

Timo

1 pezzo(i)

Aglio

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Aceto

(Contiene Anidride solforosa e solfiti)

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Valori nutrizionali

Energia501 Kcal
Energia (kJ)2095 kJ
Grassi23 g
di cui Acidi Grassi Saturi12.2 g
Carboidrati13.5 g
di cui Zuccheri0.2 g
Fibre7.6 g
Proteine60.6 g
Colesterolo0 mg
Sodio1075.52 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare gli ingredienti
1

Pelate le carote, tagliatele a metà e riducetele in quarti.

Tagliate l'indivia a metà per il lungo.

Grigliare le verdure
2

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio. Unite le carote e l'indivia e rosolatele a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando spesso e voltando l'indivia a metà cottura. Alla fine salate a piacere.

Sbucciate l'aglio, raccoglietelo in un pentolino con il burro, qualche rametto di timo, un cucchiaino di aceto e fondetelo a fuoco basso per 3-4 minuti.

Cuocere la lonza
3

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà opaca e chiara al centro.

Scaldate una padella con 1-2 cucchiai d'olio a fuoco medio-alto.

Salate e pepate la lonza su entrambi i lati e rosolatela per 2 minuti per lato. 

Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti, voltandola a metà cottura, finché si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

4

Tagliate a fettine la lonza e disponetela nei piatti.

Irroratela con il burro acido e condite con sale, pepe e qualche fogliolina di timo.

Accompagnate con le verdure.