Merluzzo in pastella con purè di zucca e zenzero

Scaldate una ampia padella antiaderente a fuoco medio (vi servirà successivamente per il merluzzo) con un filo d'olio e rosolate la zucca per 2-3 minuti.

sbucciate e grattugiate a piacere un po' di zenzero. Trasferitelo in un bicchiere del mixer, unite anche la zucca, 30 g d'olio e 30 ml d'acqua (circa 3 cucchiai di ognuno).

Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua per allungare la consistenza, se necessario

Sbucciate lo scalogno e tritatelo molto finemente insieme ai capperi e all'erba cipollina: PHOTOSTUDIO:A il risultato dovrà essere come un battuto abbastanza fine.

Trasferitelo in una ciotolina, unite la maionese e mescolate per amalgamare i sapori.

TIP: se l'avete, usate l'acqua gassata per preparare la pastella, in questo modo l'impanaturà risulterà spumosa e croccante.

Preparate la pastella mescolando, per 2 persone, 50 g di farina (circa 2 cucchiai e mezzo), 75 g di acqua (circa 7 cucchiai e mezzo), un pizzico di sale e di pepe.

Tagliate il merluzzo a trancetti di circa 7-8 cm di lunghezza (6 pezzi a persona).

TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà opaco e bianco all'interno.

Quando mancano circa 10 minuti alla cottura delle patate, ricoprite il fondo della padella usata in precedenza con olio e scaldatelo molto bene a fuoco medio.

Quando l'olio sarà ben caldo, immergete il pesce nella pastella, poi friggetelo per 3-4 minuti per lato.

Scolate su carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e condite con un pizzico di sale.