Panelle di ceci e caponata di melanzane
con salsa yogurt al profumo di limone
Noto come uno dei più popolari street food palermitani, le panelle sono deliziose frittelle di ceci, croccanti fuori e morbide dentro. Tipicamente sono preparate usando la farina di ceci, ma noi ve ne proponiamo una versione rivisitata a base di ceci freschi. Le abbiamo servite con una caponata leggera ma gustosa, in un tripudio di sapori e colori che celebrano la cucina siciliana.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Cipolla
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Melanzana
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Pinoli
(Potrebbe essere presente Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pacchetto
Olive
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Ricotta
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Polpa di pomodoro
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
(Contiene Anidride solforosa e solfiti)
q.b.
Zucchero
q.b.
Farina
(Contiene Glutine)
Valori nutrizionali
Istruzioni
Eliminate le estremità della melanzana e tagliatela a cubetti di 1 cm.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Tagliate le olive a metà.
Scaldate abbondante olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate la cipolla per 2 minuti.
Aggiungete le melanzane, i pinoli e le olive e cuocete per 3-4 minuti.
Unite la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, con il coperchio, mescolando regolarmente e unendo 2-3 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Mescolate 2 cucchiaini di aceto e 1 cucchiaino raso di zucchero in una ciotolina, bagnate le melanzane al sugo con la miscela ottenuta e mescolate bene.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Tritate finemente il prezzemolo.
Mettete i ceci in un bicchiere per mixer e frullateli fino a ottenere un composto rustico. Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo bene con 4 cucchiai di farina (per 2 persone), il prezzemolo e un grosso pizzico di sale.
Formate delle sfere grandi quanto una pallina da golf e appiattitele schiacciandole al centro.
TIP: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole. Se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi le panelle di ceci 4 minuti per lato, quindi trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Nel frattempo, tagliate il limone a spicchi.
Raccogliete in una ciotolina la ricotta, il succo di uno spicchio di limone, un pizzico di sale e pepe.
Disponete le panelle di ceci nei piatti con la caponata.
Guarnite con la ricotta e accompagnate gli spicchi di limone rimasti.