Parmigiana di melanzane e mozzarella filante

Melanzane, mozzarella e pomodoro: la parmigiana di melanzane è un piatto italiano amato in tutte le regioni, copiato e interpretato anche all'estero. La ricetta più verace vuole che le fette di melanzana siano passate nella farina, poi fritte in olio abbondante, mentre le versioni più leggere e contemporanee prevedono una veloce cottura in padella oppure in forno. A rendere unica questa ricetta è la disposizione a strati degli ingredienti nella teglia, che una volta cotti si amalgamano in un mix incredibile di sapori e consistenze. Tre trucchi per un risultato perfetto? Asciugate un po' la mozzarella con carta da cucina, così che non rilasci liquido in cottura; tagliate le melanzane non troppo spesse; lasciatela intiepidire prima di gustarla. E voi, volete provare a battere quella della nonna?

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!