Pasta e fagioli alla napoletana
con cannellini e pancetta
I fagioli cannellini hanno forma oblunga e colore bianco latte con una polpa compatta. Sono legumi a elevato contenuto di proteine vegetali, amminoacidi, amidi, ma allo stesso tempo poveri di grassi, quindi possono fornire un ottimo nutrimento senza causare l’accumulo di calorie extra. Sono ricchi di vitamine del gruppo , in particolare di acido folico, e sali minerali, come il fosforo, il potassio, il ferro e il calcio. La pasta e fagioli originale, cucinata nel mondo contadino, non aveva la pancetta e si preparava con la pasta mista, composta da tutti gli avanzi di pasta corta e lunga, perché nulla andasse sprecato. Noi abbiamo aggiunto la pancetta per renderla più saporita e corroborante e le conchiglie, che raccolgono il sugo alla perfezione.
Divertitevi a cucinare!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Aglio
50 g
Sedano
(Contiene Sedano)
1 pacchetto
Conchiglie
(Contiene Glutine Potrebbe essere presente Soia)
1 pacchetto
Fagioli Cannellini
1 pacchetto
Pomodorini Ciliegino in salsa
100 g
Pancetta
1 pezzo(i)
Alloro
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene Latte, Uova)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Zucchero
Valori nutrizionali
Istruzioni
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Mondate il sedano e affettatelo finemente o grattugiatelo per ottenere un trito molto fine.
Rosolate la pancetta in una pentola grande, senza condimenti, a fuoco medio-basso per 3-4 minuti. Dovrà risultare dorata e croccante
Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva per persona, l'aglio, il sedano e l'alloro.
Condite con un pizzico di sale e pepe a piacere.
Cuocete e lasciate insaporire per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovete lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsa di pomodorini, 1 bicchiere di acqua a persona e un pizzico di zucchero. Mescolate bene e schiacciate delicatamente i pomodorini con una forchetta.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, quindi cuocete a fuoco basso per circa 10-12 minuti, finché otterrete un sugo abbastanza liquido.
TIP: aggiungete acqua se la zuppa si riduce troppo e riportate a bollore prima di versare la pasta.
Scolate i cannellini dall'acqua di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Eliminate l'alloro dal sugo e aggiungete i cannellini, poi mescolate con delicatezza e riportate a bollore.
Raggiunto il bollore, versate la pasta nella pentola con il sugo.
Cuocetela secondo i tempi riportati sulla confezione, mescolando spesso.
Assaggiate per valutare il grado di cottura: nel sugo potrebbero volerci 1-2 minuti in più. Spegnete e aggiungete 2/3 del formaggio grattugiato.
Aggiustate di sale e pepe.
Mescolate bene e coprite con un coperchio per 1-2 minuti, in modo che la pasta assorba tutti i sapori.
Servite nei piatti fondi.
Guarnite con una spolverata di formaggio e un filo di olio extravergine.
Aggiustate di pepe e sale secondo i vostri gusti.