Risotto agli asparagi e gamberetti
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile

Risotto agli asparagi e gamberetti

con fonduta di Grana Padano e glassa al balsamico

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Poche calorie
•Ricco di verdure
Allergeni:
Latte
•Uova
•Sedano
•Anidride solforosa e solfiti
•Crostacei

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale45 minuti
25 minuti
DifficoltĂ Difficile

Ingredienti

quantitĂ  per porzione

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene Latte, Uova)

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)

1 pezzo(i)

Asparago

1 pacchetto

Panna Da Cucina

(Contiene Latte)

1 pezzo(i)

Lime

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pacchetto

Glassa Al Balsamico

(Contiene Anidride solforosa e solfiti)

1 pacchetto

Mazzancolle tropicali

(Contiene Crostacei)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Zucchero

sideBannerName

Valori nutrizionali

Energia578 Kcal
Energia (kJ)2420 kJ
Grassi17 g
di cui Acidi Grassi Saturi10.4 g
Carboidrati80.7 g
di cui Zuccheri11.8 g
Fibre7 g
Proteine27.7 g
Colesterolo0 mg
Sodio931.68 mg
Per avere informazioni piĂ¹ complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

•Padella antiaderente
•Pentolino

Istruzioni

1

Portate a ebollizione 500 ml di acqua per persona. Scioglietevi il brodo, assaggiate e aggiungete sale per regolare la sapiditĂ .

Eliminate la parte piĂ¹ coriacea dei gambi degli asparagi, ricavate le punte e tagliate il resto a tocchetti di 0,5 cm.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Tagliate il lime a spicchi.

Rosolare le punte
2

Scaldate a fuoco medio-alto un filo d'olio in una ampia padella antiaderente dai bordi alti, unite le punte degli asparagi, 1-2 cucchiai d’acqua e stufatele con il coperchio per 5-6 minuti, finchĂ© si saranno ammorbidite. Togliete il coperchio e lasciatele dorare 1-2 minuti, quindi spostatele in un piatto.

Scaldate su fuoco basso un filo d'olio, la panna, il Grana Padano e 100 ml d'acqua. Mescolate delicatamente finchĂ© il formaggio si sarĂ  sciolto e condite con pepe a piacere.

Cuocere il risotto
3

Riportate su fuoco basso la padella con un filo d'olio e soffriggete lo scalogno per 3-4 minuti.

Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso. Sfumatelo con il succo di 2 spicchi di lime, aggiungete i tocchetti di gambo di asparagi, bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finchĂ© sarĂ  evaporato.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 13 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarĂ  evaporato.

Preparare la glassa
4

Sciogliete intanto a fuoco medio in un pentolino 2 cucchiaini rasi di zucchero (per 2 persone) con la glassa al balsamico per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una glassa.

5

TIP: i gamberetti saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.

Trascorsi 13 minuti, aggiungete i gamberetti nel risotto e proseguite la cottura unendo brodo, un mestolo alla volta, per circa 5 minuti: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso. Assaggiate per verificare il grado di cottura.

Spegnete il fuoco, aggiungete la fonduta di Grana Padano e mescolate energicamente per mantecare. Condite con sale e pepe, se necessario.

6

Disponete il risotto nei piatti, guarnite con le punte di asparago rosolate, irrorate con qualche goccia di glassa al balsamico e spolverizzate