Risotto all'indivia e pomodori secchi
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Risotto all'indivia e pomodori secchi

con crema di Grana Padano ed erba cipollina

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Veggie
<650 kcal
Allergeni:
Sedano
Latte
Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti
15 minuti
DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Burro

(Contiene Latte)

2 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene Latte, Uova)

1 pacchetto

Pomodori Secchi

5 g

Erba Cipollina

1 pezzo(i)

Indivia

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale

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Valori nutrizionali

Energia515 Kcal
Energia (kJ)2156 kJ
Grassi15.9 g
di cui Acidi Grassi Saturi9.5 g
Carboidrati69.9 g
di cui Zuccheri6.1 g
Fibre4.7 g
Proteine20.4 g
Colesterolo0 mg
Sodio776.68 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare il brodo
1

Portate ad ebollizione 500 ml d'acqua per persona.

Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e scioglietevi il brodo. Assaggiate e, se necessario, unite un pizzico di sale per aggiustarne la sapidità.

Preparare le verdure
2

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Tagliate in quattro parti l'indivia, poi affettatelo sottilmente.

Tritate grossolanamente i pomodorini secchi.

Tritate finemente l'erba cipollina.

 

Cuocere l'indivia e preparare la crema
3

Scaldate un filo di olio extravergine per persona a fuoco medio-basso in una pentola capiente (vi servirà per cuocere il riso).

Unite l'indivia, condite con sale e pepe e cuocete per 3-4 minuti. Trasferite in un piatto e tenete da parte.

Mescolate in una ciotola il Grana Padano e 2-3 cucchiai di brodo con una forchetta, fino a ottenere una crema liscia e omogena. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di brodo per migliorarne la consistenza. 

Cuocere il riso
4

Riportate la pentola usata per l'indivia su fuoco basso e soffriggete lo scalogno con un filo di olio extravergine, per 1-2 minuti.

Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 2-3 minuti, mescolando regolarmente e facendo attenzione a non bruciare lo scalogno.

Bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e abbassate il fuoco.

Proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo 1 mestolo di brodo bollente e mescolando ogni volta che il precedente sarà evaporato. 

 

Mantecare
5

TIP: per un risotto più cremoso, lasciate il burro in frigo fino al momento dell'uso.

Quando mancano 2 minuti alla cottura del riso, unite l'indivia, mescolate con cura e portate a termine la cottura.

Spegnete il fuoco e mantecate: unite il burro, aggiustate di sale e pepe e mescolate energicamente.

Disporre nei piatti
6

Servite il risotto nei piatti.

Guarnite con qualche goccia di crema di Grana Padano, i pomodorini secchi e l'erba cipollina, secondo i vostri gusti.