Risotto agli asparagi e gamberetti
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto agli asparagi e gamberetti

Risotto agli asparagi e gamberetti

con fonduta di Grana Padano e glassa al balsamico

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Ricco di proteine
<700 kcal
Allergeni:
Crostacei
Latte
Uova
Sedano
Anidride solforosa e solfiti

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale45 minuti
25 minuti
DifficoltàDifficile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Gamberetti

(Contiene Crostacei Potrebbe essere presente Pesce, Molluschi)

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene Latte, Uova)

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano)

400 g

Asparago

1 pacchetto

Panna Da Cucina

(Contiene Latte)

1 pezzo(i)

Lime

1 pezzo(i)

Scalogno

2 pacchetto

Aceto Balsamico

(Contiene Anidride solforosa e solfiti)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Zucchero

sideBannerName

Valori nutrizionali

Energia602 Kcal
Energia (kJ)2518 kJ
Grassi17.4 g
di cui Acidi Grassi Saturi10.4 g
Carboidrati81 g
di cui Zuccheri12.1 g
Fibre7 g
Proteine32.4 g
Colesterolo0 mg
Sodio0 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare gli ingredienti
1

Portate a ebollizione 500 ml di acqua per persona. Scioglietevi il brodo, assaggiate e aggiungete sale per regolare la sapidità.

Eliminate la parte più coriacea dei gambi degli asparagi, ricavate le punte e tagliate il resto a tocchetti di 0,5 cm.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Grattugiate la scorza del lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi.

Rosolare le punte
2

Scaldate a fuoco medio-alto un filo d'olio in una ampia padella antiaderente dai bordi alti, unite le punte degli asparagi, 1-2 cucchiai d’acqua e stufatele con il coperchio per 5-6 minuti, finché si saranno ammorbidite. Togliete il coperchio e lasciatele dorare 1-2 minuti, quindi spostatele in un piatto.

Scaldate su fuoco basso un filo d'olio, la panna, il Grana Padano e 100 ml d'acqua. Mescolate delicatamente finché il formaggio si sarà sciolto e condite con pepe a piacere.

Cuocere il risotto
3

Riportate su fuoco basso la padella con un filo d'olio e soffriggete lo scalogno per 3-4 minuti.

Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso. Sfumatelo con il succo di 2 spicchi di lime, aggiungete i tocchetti di gambo di asparagi, bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 13 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.

Preparare la glassa
4

Sciogliete intanto a fuoco medio in un pentolino 2 cucchiaini rasi di zucchero (per 2 persone) con l'aceto balsamico per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una glassa.

Unire i gamberetti
5

TIP: i gamberetti saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.

Trascorsi 13 minuti, aggiungete i gamberetti nel risotto e proseguite la cottura unendo brodo, un mestolo alla volta, per circa 5 minuti: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso. Assaggiate per verificare il grado di cottura.

Spegnete il fuoco, aggiungete la fonduta di Grana Padano e mescolate energicamente per mantecare. Condite con sale e pepe, se necessario.

Disporre nei piatti
6

Disponete il risotto nei piatti, guarnite con le punte di asparago rosolate, irrorate con qualche goccia di glassa all’aceto balsamico e spolverizzate con un pizzico di scorza di lime a piacere.