Spaghetti alla Lilli con polpette

Incorporate nel soffritto la salsa di pomodoro con 2/3 foglie di basilico spezzettate (tenete qualche foglia intera per guarnire).

Unite 2-3 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il sugo si sarà un po' addensato.

TIP: bagnatevi leggermente le mani prima di formare le polpette, così il composto non si attaccherà.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata per lessare la pasta.

Raccogliete in una ciotola il macinato misto, metà del Grana Padano, un pizzico di sale e pepe a piacere.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e formate delle polpette della dimensione di una noce.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e chiare al centro.

Aggiungete le polpette nel sugo e proseguite la cottura per 10-12 minuti a fuoco basso con coperchio, mescolando delicatamente per cuocerle uniformemente su tutti i lati.

Lessate la pasta al dente seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolatela e trasferitela nella padella con il sugo.

Spostate la padella

Togliete dal fuoco e mantecate con il burro (potete usare un filo d'olio se non l'avete), mescolando con cura per evitare di rompere le polpette.