Insalata di carote arcobaleno e lenticchie
con cumino, rucola, avocado e salsa alla senape
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono molto apprezzate perché consentono di creare piatti originali e d'effetto, sperimentando tutto ciò che la natura offre. Le carote viola assumono questo colore per l'alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti, e hanno un gusto deciso, mentre quelle gialle sono fonte di luteina, che fa bene alla vista, e vantano un sapore dolce e delicato. Insieme formano un contorno prelibato e unico! Ottime con il cumino, una spezia dal sapore particolare, a metà tra il pepe e l'anice. Per iniziare a gustarlo, dosatelo poco a poco, fino a scegliere il grado di intensità che preferite.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Lenticchie
4 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Avocado
100 g
Rucola
1 pacchetto
Senape
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Miele 100% italiano
1 pacchetto
Cumino
(Potrebbe essere presente: Uova, Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Crostacei)
2 pacchetto
Arachidi
(Contiene: Arachidi Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Sbucciate e tagliate le carote a rondelle di 1 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite le carote, 100 ml d'acqua (per 2 persone), sale, pepe e cuocete con il coperchio per 8-10 minuti, finché saranno tenere e dorate.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione, sciacquatele sotto acqua corrente e unitele nella padella insieme a metà cumino.
Proseguite la cottura per 6-7 minuti, quindi salate e pepate a piacere.
Nel frattempo, raccogliete la senape, il miele e, per 2 persone, 1 cucchiaio d'olio, 1 d'acqua e il succo di 2 spicchi di limone in una ciotolina e mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare.
Tritate grossolamanete le arachidi e, se volete, tostatele in padella senza condimenti per 2-3 minuti.
TIP: se il vostro avocado presenta piccole aree nere sulla polpa, eliminatele e mangiate il resto.
Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa e riducetela a cubetti.
Raccoglietela in una ciotola con la rucola (ricordate di lavarla bene) e condite con sale e olio.
Lasciate intiepidire per qualche minuto carote e lenticchie, quindi unitele all'insalata e mescolate.
Disponete l'insalata nei piatti.
Irrorate con la citronette e guarnite con le arachidi.
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