Bowl di salmone teriyaki e riso

Raccogliete il riso in una casseruola con poco più del doppio di acqua rispetto al suo volume, portate a bollore a fuoco medio e aggiungete una presa di sale.

Raggiunto il bollore coprite con un coperchio e cuocete per 8-9 minuti a fuoco basso.

Spegnete e sgranate il riso con l'aiuto di una forchetta, poi spegnete e lasciate il coperchio fino alla fine.

Unite in una ciotolina metà dello zenzero, un pizzico di zucchero, la salsa di soia (riservatene un cucchiaino per la cottura del pak choi) e il mirin: mescolate con cura per far sciogliere lo zucchero e, se la salsa dovesse risultare troppo densa, diluitela con un cucchiaino di acqua.

Trasferite il composto in un pentolino e fate ridurre a fuoco medio per 5 minuti.

TIP: il salmone sarà ben cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.

Spennellate i cubotti di salmone con la salsa teriyaki preparata e disponeteli sopra una teglia coperta con carta da forno.

Infornate e cuocete per 11-13 minuti.

Scaldate nel frattempo un cucchiaio d'olio in una padella. Rosolate il pak choi a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungete la salsa di soia che avevate tenuto da parte, lo zenzero rimasto, un pizzico di sale e pepe e coprite. Proseguite la cottura per altri 5-7 minuti in modo che si ammorbidisca, quindi trasferite su un piatto.