Bocconcini di maiale ai profumi coreani

Sbucciate e tagliate a metà la pera, eliminate il torsolo e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.

Eliminate le estremità della zucchina, affettatela per il lungo e poi tagliatela in bastoncini di 1 cm.

Tagliate a metà o tritate l'aglio.

Pelate lo zenzero e tritatelo o tagliatelo a rondelle.

Tagliate a rondelle fini il cipollotto, tenendo da parte qualche rondella della parte verde.

TIP: per un gusto più delicato o più intenso, regolate a piacere le dosi di aglio, zenzero e salsa sweet chili.

Unite in una ciotola la lonza, la salsa di soia, il cipollotto, l'aglio (dosatelo a seconda dei vostri gusti), lo zenzero, la pera grattugiata, 1 cucchiaino (o più) di salsa sweet chili, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine.

Mescolate finché il maiale non sarà condito uniformemente, lasciate marinare per 5 minuti.

Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio, mescolando regolarmente, per 1-2 minuti. Trasferiteli su un piatto e teneteli da parte.

Riportate la padella sul fuoco medio e scaldate un filo di olio extravergine.

Cuocetevi la zucchina per 7-8 minuti, condendo con un pizzico di sale e pepe, finché sarà cotta ma ancora consistente. Trasferitela su un piatto e tenetela da parte al caldo.

Nella stessa padella scaldate un filo di olio extravergine a fuoco medio.

Aggiungete il maiale con la sua marinata e cuocete per 6-7 minuti, con il coperchio, poi alzate il fuoco e cuocete per 2-3 minuti senza coperchio.

Unite metà dei semi di sesamo e aggiustate di sale e pepe.

Eliminate gli eventuali tocchetti di zenzero e di aglio.

Condite l'insalata con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale.