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Insalata vegana di bulgur, shiitake e lenticchie

Insalata vegana di bulgur, shiitake e lenticchie

con salsa di soia, pasta di zenzero e cipollotto

Avete mai assaggiato il bulgur? Simile a piccola pasta dalla forma irregolare, conosciuto in Italia anche come grano spezzato, ha un sapore rustico e intenso ed è ottimo cucinato come il couscous e l'orzo. Nonostante sia un alimento originario del Medio-Oriente, diffuso in special modo in Turchia e Tunisia, si presta bene in ricette esotiche, condito con verdure, legumi e salse saporite. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori

Tag:
Vegano
Pochi grassi
Bassa CO2
Poche calorie
Allergeni:
Cereali contenenti glutine
Grano (Glutine)
Soia
Semi di sesamo

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.

Tempo totale30 minuti
10 minuti
DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

120 g

Bulgur

(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine) Potrebbe essere presente: Avena (Glutine), Cereali contenenti glutine, Kamut (Glutine), Khorasan (Glutine), Orzo (Glutine), Segale (Glutine))

1 pezzo(i)

Cipollotto

125 g

Funghi shiitake

1 pacchetto

Lenticchie

(Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine)

20 ml

Salsa di Soia

(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine), Soia)

1 pacchetto

Mirin

1 bustina

Pasta di zenzero

½ pacchetto

Semi Di Sesamo

(Contiene: Semi di sesamo Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Arachidi)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

250 ml

Acqua per le verdure

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia (kJ)1794 kJ
Energia429 Kcal
Grassi3.8 g
di cui Acidi Grassi Saturi0.6 g
Carboidrati81.5 g
di cui Zuccheri13.5 g
Fibre12.5 g
Proteine16.8 g
Sodio3.8 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

Padella
Pentolino
Ciotolina

Istruzioni

Taglio e cottura
1

 Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Portate a bollore un pentolino d'acqua salata per il bulgur.

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Rimuovete dai funghi eventuale terriccio e tagliateli a fette.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolate la parte bianca del cipollotto e i funghi per 3-4 minuti, finché saranno dorati. 

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido delle lenticchie può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarle prima del consumo!

Il segreto è nella salsa
2

Aggiungete in padella le lenticchie e l'acqua per le verdure, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se le verdure si dovessero attaccare.

Intanto, mescolate in una ciotolina la salsa di soia, il mirin e la pasta di zenzero.

Trascorsi 10 minuti, unite metà della salsa preparata in padella e cuocete per altri 1-2 minuti, mescolando bene per condire le verdure in modo uniforme.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Bulgur in corso
3

Nel frattempo che cuocete le verdure, lessate il bulgur per circa 10-12 minuti. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo.

Rimettetelo nel pentolino, conditelo col resto della salsa e tenete coperto fino al momento di servire.

Nei piatti come in Oriente
4

Disponete il bulgur nei piatti e adagiatevi sopra le lenticchie e i funghi.

Guarnite con i semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.

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