Lonza tenera alla panna, mela e senape
con carote arcobaleno, patate e burro alle erbe
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono molto apprezzate perché consentono di creare piatti originali e nuovi, sperimentando tutto ciò che la natura offre. Le carote viola assumono questo colore per l'alto contenuto di antociani, potenti antiossidante, e hanno un gusto deciso, mentre quelle gialle sono fonte di luteina, che fa bene alla vista, e vantano un sapore dolce e delicato. Insieme formano un contorno prelibato e unico!
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita.
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
8 pezzo(i)
Patate
5 pezzo(i)
Carota
5 g
Timo
1 pezzo(i)
Rosmarino
1 pezzo(i)
Scalogno
3 pacchetto
Burro (di tua scelta)
4 pacchetto
Miele 100% italiano
3 pacchetto
Senape
300 g
Lonza Di Maiale
1 pacchetto
Panna Da Cucina
1 pezzo(i)
Mela
5 g
Maggiorana
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).
Pelate le carote e tagliatele in quarti per il senso della lunghezza.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Sbucciate ed eliminate il torsolo della mela e tagliatela a cubetti piccoli, possibilmente della stessa grandezza dello scalogno.
Sfogliate qualche rametto di maggiorana, timo e rosmarino e tritate tutto finemente.
Raccogliete carote e patate in una ciotola e conditele con 1-2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, pepe e trito di erbe.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 25-30 minuti, mescolandole a metà cottura, finché saranno dorate.
Raccogliete il burro in una ciotolina e lavoratelo con una forchetta finché sarà cremoso. Unite un pizzico di sale e metà del trito di erbee mescolate bene.
Fatelo raffreddare in frigo per almeno 15 minuti.
Mescolate in una ciotolina la senape, il miele, due cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e tenete da parte.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolate lo scalogno e la mela per 2-3 minuti.
Aggiustate di sale, aggiungete un cucchiaio d'acqua e un pizzico di zucchero e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, mescolando spesso.
TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà opaca e chiara al centro.
Unite la lonza e rosolate per 2 minuti su ogni lato.
Aggiungete la salsa di senape e miele insieme a 2-3 cucchiai di panna (per 2 persone).
Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 8-9 minuti, voltando la lonza a metà cottura.
Togliete la lonza dalla padella e affettatela sottilmente con un coltello a lama liscia.
Sfornate le verdure e mescolatele subito con qualche pezzetto di burro alle erbe.
Servite la carne nei piatti e conditela con la salsa di cottura.
Accompagnate con le carote e le patate arrosto ben insaporite di burro alle erbe.
Guarnite con qualche fogliolina di maggiorana e timo.
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