Fried fish - merluzzo in pastella al sesamo nero
con finocchi al miso, crema di carote e zenzero- Pesce
- Semi di sesamo
- Grano (Glutine)
- Soia
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Arachidi
- Frutta a guscio
- Cereali contenenti glutine
Il merluzzo è un pesce molto apprezzato, dal sapore deciso e dalla polpa soda e tenera. In cucina è buono in tutti i modi: in umido, alla mugnaia, impanato e in pastella. I consigli in più: la pasta di miso è densa e saporita, dosatela poco a poco fino a ottenere l'intensità che preferite; se desiderate un gusto più delicato, non aggiungete lo zenzero nella crema di carote. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
2 pacchetto
Merluzzo carbonaro
(Contiene: Crostacei, Molluschi, Può contenere tracce di allergeni, Pesce)
½ pacchetto
Semi di sesamo Neri
(Contiene: Arachidi, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Può contenere tracce di allergeni, Semi di sesamo)
1 pezzo(i)
Porro
1 pezzo(i)
Finocchio
1 pacchetto
Pasta di Miso
(Contiene: Grano (Glutine), Soia, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Miele 100% italiano
1 pacchetto
Pasta di zenzero
1 pezzo(i)
Aglio
4 pezzo(i)
Carota
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
1 cucchiaio
Aceto
2 cucchiaio
Acqua per la salsa
150 ml
Acqua per la pastella
75 g
Farina (di tua scelta)
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Pelate le carote e tagliatele a rondelle da 0,5 cm.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaio di burro e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2 minuti.
Aggiungete le carote, un goccino d’acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti, mescolando spesso finché saranno tenere e dorate. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua se dovessero attaccarsi.
Nel frattempo che cuocete le carote, eliminate la base dura e le punte del finocchio e tagliatelo a fette da circa 1 cm.
Eliminate la guaina piu esterna del porro e riducetelo a rondelle di 1 cm.
Portate una seconda padella su fuoco medio, aggiungete le verdure e rosolatele per 3-4 minuti, quindi aggiungete un goccino d'acqua e proseguite la cottura per 6-7 minuti con il coperchio finché sarano tenere e dorate.
Mescolate in una ciotolina miso, miele, l'acqua per la salsa e l'aceto.
Trascorso il tempo, versate la salsa sulle verdure, unite una noce di burro a piacere e cuocete per altri 3 minuti senza coperchio, finché saranno dorate.
Una volta cotte, eliminate l'aglio e trasferite le carote in un bicchiere del mixer con un filo d’olio e d’acqua e metà pasta di zenzero (oppure tutto se vi piace il gusto).
Condite con un pizzico di sale e pepe e frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Se necessario, allungatela con qualche altro cucchiaio d’acqua.
TIP: se l'avete, usate acqua fredda frizzante per la pastella, in modo da rendere la panatura leggera e croccante.
Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele, quindi riducete il merluzzo a cubetti da circa 2-3 cm.
Spolverizzate il pesce leggermente con un pizzico di farina, in modo che l'impasto aderisca meglio.
Raccogliete in una ciotola la farina, metà dei semi di sesamo, un pizzico di sale e l'acqua per la pastella e mescolate con una frusta o una forchetta per ottenere una pastella liscia e senza grumi, con una consistenza tra il latte e lo yogurt.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se lo avete, usate olio di semi) e scaldatelo molto bene a fuoco medio.
Immergete il merluzzo nella pastella e friggetelo nell'olio bollente per 2 minuti per lato, finché sarà dorato e croccante all'esterno e risulterà bianco e opaco al centro.
Scolatelo con un mestolo forato, disponetelo su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e aggiustate di sale a piacere.
Dinsponete la crema di carote nei piatti e adagiate sopra il merluzzo.
Accompagnate con le verdure al miso e spolverizzate con i semi di sesamo rimasti.
