Orata gratinata alla gallipolina
con ceci, zucchine e pomodorini nostrani
Il pesce alla gallipolina si prepara con una gratinatura a base di pane, erbe aromatiche, aglio olio extravergine di oliva e pomodorini per contorno. Una ricetta semplice e gustosa, molto amata in Salento e replicata con alcune varianti in tutte le regioni. La tradizione vorrebbe il pesce spada, ma la nostra versione con l'orata è ugualmente appetitosa e nutriente, con pomodorini italiani, ceci e profumo di limone. Da replicare a casa, anche quando il mare non c'è.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
200 g
Filetti di orata con pelle
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Molluschi, Crostacei)
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))
1 pacchetto
Origano Secco
(Potrebbe essere presente: Crostacei, Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Uova, Senape)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Ceci
1 pezzo(i)
Zucchina
(Potrebbe essere presente: Sedano)
150 g
Pomodorini Datterini
1 pezzo(i)
Limone
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1 cm.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Unite le zucchine, condite con sale e pepe e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido dei ceci può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarli prima del consumo!
Aggiungeteli in padella e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate una seconda padella con 1-2 cucchiai d'olio. Aggiungete i pomodorini, condite con sale, pepe, un pizzico di zucchero, origano e cuocete a fuoco medio-alto per 7 minuti circa, finché saranno dorati, poi disponeteli nei piatti.
Tritate finemente un pezzetto di aglio (dosate a piacere). Raccoglietelo in una ciotola insieme al panko, 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), sale, pepe e mescolate bene.
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il pesce potrebbe avere qualche lisca, rimuovetela prima di cucinare o fate attenzione quando mangiate.
Disponete il mix di panko sopra i filetti di orata e applicate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la panatura.
Riportate la padella dove avete cotto i pomodorini su fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni). Quando sarà ben calda, disponete l'orata dal lato della panatura e cuocete per 3-4 minuti. Voltatela e proseguite per altri 2-3 minuti, finché è opaca e si sfalda al centro.
Disponete l'orata nei piatti con le zucchine, i ceci e i pomodorini.
Accompagnate con uno spicchio di limone.
