Pollo speziato alla marocchina e yogurt
con couscous all'uvetta, pistacchi e maggiorana
Ricco e intrigante questo piatto mescola tanti ingredienti esotici, da assaggiare per esplorare il buono delle altre culture: il cumino, una spezia aromatica, a metà tra il pepe e l'anice, tipica della cucina indiana e mediorientale; le spezie ras el hanout, apprezzate nella cucina marocchina, a base di paprika, coriandolo, zenzero e curcuma. Dosate tutto poco a poco per condire il couscous e la carne di pollo di origine italiana.
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Pistacchi
(Contiene: Frutta a guscio, Pistacchi Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Semi di sesamo, Arachidi, Cereali contenenti glutine)
2 pezzo(i)
Carota
10 g
Uvetta
(Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Semi di sesamo, Arachidi, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Cumino
(Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Uova, Crostacei)
300 g
Cosce di pollo disossate senza pelle
1 pacchetto
Ras El Hanout
(Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Uova, Crostacei)
1 pacchetto
Couscous
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Soia)
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Yogurt bianco intero
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Pesce, Latte, Senape, Soia, Uova, Crostacei)
5 g
Maggiorana
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
3 cucchiaio
Olio di oliva
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Pelate le carote e riducetele a rondelle di circa 1 cm.
Portate una padella su fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio. Unite le carote, un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti.
Aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua (4-5 per 4 porzioni) e un pizzico di cumino, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.
Intanto, mettete il pollo in un piatto e conditelo con il ras el hanout, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio su entrambi i lati.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio. Aggiungete il pollo e cuocete 5 minuti per lato, finché non è più rosato al centro. Trasferitelo su un tagliere e riducetelo a striscioline di circa 1-2 cm.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili circa 0,5 cm.
Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio. Unite la cipolla e rosolate per 4-5 minuti, quindi aggiungete il pollo e 100 ml di acqua (200 per 4 porzioni), il brodo granulare, un pizzico di sale e cuocete per altri 5-6 minuti, o finché la salsa si sarà un po' ristretta.
Portate intanto a bollore una pentola con 200 ml d'acqua (400 per 4 porzioni) leggermente salata. Unite 1 cucchiaio d'olio, spegnete il fuoco e versate dentro il couscous. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-7 minuti, senza aprire.
Tritate grossolanamente i pistacchi.
Poco prima di servire, trasferite il couscous in una ciotola e unite le carote, l'uvetta, qualche foglia di maggiorana e i pistacchi.
Condite lo yogurt con sale, pepe, olio e un pizzico di cumino.
Disponete il couscous nei piatti.
Aggiungete il pollo e irrorate con la salsa yogurt.
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