Polpette alla svedese in crema di panna

Condite la carne in una ciotola con sale, pepe, metà del prezzemolo e un pizzico di noce moscata.

Mescolate il composto e formate delle polpette della dimensione di una pallina da golf. Lasciatele riposare in frigo fino alla cottura.

Scaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio e cuocete le patate con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e con il coperchio per 10 minuti, mescolando ogni tanto. 

Togliete il coperchio, alzate il fuoco e proseguite per 2-3 minuti. Alla fine salate a piacere e spostatele in un piatto.

TIP: le polpette saranno cotte quando la carne all'interno sarà opaca e asciutta.

Scaldate nel frattempo un'altra padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Cuocete le polpette per circa 7-8 minuti mescolando spesso e trasferitele in un piatto una volta cotte.

Riportate la padella su fuoco basso, aggiungete la panna, il brodo granulare e il burro e cuocete per 2-3 minuti fino ad amalgamare gli ingredienti. Se la salsa si addensa troppo, riportatela su fuoco medio-basso e diluitela con 1 cucchiaio di acqua.

Riportate la padella usata per le patate su fuoco medio e scaldatevi i piselli per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Aggiustate di sale e condite con il prezzemolo rimasto.