Salsiccia e verza in umido stile cassoeula milanese

Portate una padella capiente dai bordi alti su fuoco medio-alto con un filo d'olio e il rosmarino e scaldate per 1-2 minuti.

Unite la salsiccia e rosolate per 5-6 minuti, finché sarà dorata all'esterno e non più rosa al centro, poi trasferitela su un piatto.

Intanto, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Pelate la carota e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Riducete il sedano allo stesso modo.

Riportate la padella su fuoco medio. Aggiungete cipolla, carota, sedano e soffriggete per 3-4 minuti o finché le verdure saranno tenere.

Mentre rosolate le verdure, tagliate la verza a striscioline sottili.

Trascorsi 3-4 minuti, unitela in padella, insieme all'acqua per le verdure (dosi in tabella), il concentrato di pomodoro e il brodo granulare.

Unite di nuovo la salsiccia e portate a bollore a fuoco alto.

Abbasate a fuoco medio e proseguite la cottura con il coperchio per 20 minuti, finché le verdure saranno cotte e tenere.

Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua se lo stufato dovesse asciugarsi.

Alla fine assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

Una volta pronte, scolate le patate e traferitele di nuovo nella pentola in cui le avete lessate.

Schiacciatele con uno schiacciapatate o con il dorso di una forchetta.

Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete una generosa noce di burro e un filo di latte.

Mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti, fino a ottenere un puré soffice.

Spegnete il fuoco, assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario.