Burger di pollo fritto e bacon caramellato

Tagliate a fette sotili il pomodoro. Riservate.

In una ciotola piccola aggiungete l'aneto tritato grosolanamente, maionese, mexican spice blend, il succo di 1/4 di limone per persona e aceto.

Mescolate bene.

In tre ciotole poco profonde disponete: nella prima la farina (1 cucchiaio per persona); nella seconda il uovo sbattuto (1 ogni due persone); nell'ultima aggiungete il panko. Condite con sale e pepe a gusto ogni ciotola.

Immergete il pollo nella miscela di farina e sbattete l'eccesso, poi nell'uovo e infine nel panko.

Mettete da parte su un piatto.

In una padella grande, aggiungete abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo della padella su fuoco medio-alto.

Quando l'olio è caldo, friggete il pollo impanato a gruppi fino a quando è dorato e cotto, 2-5 minuti per lato.

Trasferite su un piatto foderato con carta assorbente.

TIP: Aggiungere olio se necessario in modo che la cotoletta non si attacchi alla padella.

TIP: Abbassate la fiamma se l'esterno del pollo diventa troppo dorato e l'interno deve ancora cuocere.

Stendete la pancetta in una teglia foderata con della carta forno e spennellate con il miele.

Infornate fino doratura, circa 8-10 min. Mettere da parte.