Enchiladas di pollo
con peperoni verdi e insalata
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Cipolla dorata
1 pezzo(i)
Peperone Verde
1 pezzo(i)
Peperoncino Verde
5 g
Prezzemolo
1 pacchetto
Mix di spezie stile Messico
300 g
Cosce di pollo disossate senza pelle
1 pezzo(i)
Lime
50 g
Insalata Mista
1 pacchetto
Brodo granulare di pollo
1 pacchetto
Mini Tortilla Di Farina Bianca
(ContieneCereali contenenti glutine)5 g
Coriandolo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Aceto
(ContieneAnidride solforosa e solfiti)q.b.
Farina
(ContieneCereali contenenti glutine)Preriscaldate il forno a 200°C (oppure 180°C se ventilato)
Portate a ebollizione 100ml di acqua per persona
Raggiunto il bollore, sciogliete nell'acqua il brodo granulare, mescolate e tenete in caldo
Tritate finemente l'aglio e la cipolla
Private il peperone dei semi e tagliatelo a striscioline
Tritate finemente il prezzemolo e il coriandolo
Riducete il pollo in striscioline
Affettate finemente il peperoncino a rondelle
In un pentolino su fuoco medio scaldate per persona: 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di farina
Cuocete per 1 minuto, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio
Aggiungete il brodo di pollo, metà dell'aglio e portate a ebollizione, mescolando
Fate sobbollire per 10-15 minuti a fuoco medio-basso o fino a quando la besciamella si è leggermente addensata
Nel frattempo, scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto
Soffriggete la cipolla e i peperoni per 4-6 minuti
Fate glassare aggiungendo per persona: 1 cucchiaio di aceto e 4 cucchiai di acqua
Aggiungete il pollo, insieme al resto dell'aglio e al mix di spezie messicane, e i peperoncino (Attenzione, è piccante! Dosatelo a seconda dei vostri gusti)
Condite con sale e pepe
Proseguite la cottura ancora 5-7 minuti
Ungete una teglia rettangolare media (circa 18 x 22 cm per 2 persone) con un filo d'olio d'oliva
Spalmate su ogni enchilada 1-2 cucchiai di besciamella
Farcitele con il composto di pollo e peperoni
Arrotolate le enchiladas e disponetele nella teglia con il risvolto verso il basso
Versate sulle enchiladas eventuale besciamella avanzata
Cuocete in forno per 15-20 minuti fino a quando le enchiladas saranno dorate
Nel frattempo, tagliate il lime in quarti
In una ciotola capiente, mescolate per persona: 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di due spicchi di lime una presa di sale e di pepe
Unite l'insalata e mescolate, tenete da parte
Lasciate raffreddare le enchiladas per qualche minuto in modo che siano più facili da servire
Impiattate le enchiladas cospargendo con il prezzemolo e il coriandolo
Accompagnate con gli spicchi di lime e l'insalata