Hummus bil lahme - crema di ceci e ragù piccante
con macinato di carne, tortilla integrali e harissa- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Senape
- Sedano
- Uova
- Soia
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Può contenere tracce di allergeni
L'hummus è una crema tipica del Medio Oriente preparata con ceci, tahina (crema di sesamo), limone e aromi a piacere, come paprika o cumino. La versione 'bil lahme' - che significa 'con carne' - è arricchita da un ragù express piccante di macinato misto e tortillas integrali tostate. Un piatto goloso per una serata un po' diversa dal solito! Il consiglio del cuoco: l'harissa è una miscela di spezie a base di peperoncino, dosatela usando un cucchiaino e non con le mani.
Ingredienti
1 pacchetto
Tortilla Integrale
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Harissa
(Potrebbe essere presente: Pesce, Latte, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Senape, Sedano, Uova, Soia, Frutta a guscio, Crostacei)
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Macinato misto di maiale e manzo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
3.33 cucchiaio
Olio di oliva
1 cucchiaino
Aceto
Utensili
Istruzioni
Sbucciate la cipolla e tritate finemente. Rosolate in padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto per 1-2 minuti.
Unite il macinato di carne, un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto, finché risulterà dorato e non più rosa.
Intanto, sbucciate l'aglio e tritatene metà. Raccogliete la parte tritata in una ciotolina con 1 cucchiaino d'aceto, 1 cucchiaino d'olio, 3 cucchiaini d'acqua (dose doppia di ciascuno per 4 porzioni), la harissa e mescolate. QUESTIONE DI GUSTI: l'harissa è piccante, dosate a piacere.
Incorporate in padella la salsa di harissa con 3 cucchiai d'acqua (6 per 4 porzioni), un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido dei ceci può contenere alti livelli di sale, per questo è utile sciacquarli prima del consumo.
Rosolate il resto dell'aglio in una seconda padella con un filo d'olio a fuoco medio per 1-2 minuti. Unite i ceci, sale, pepe, 100 ml di acqua (200 per 4 porzioni) e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Tagliate il limone a spicchi.
Frullate i ceci e la loro acqua di cottura con 3 cucchiai d'olio (6 per 4 porzioni), la tahina e il succo di 1-2 spicchi di limone fino a ottenere una crema liscia.
Se necessario, aggiungete altra acqua per regolare la consistenza e aggiustate di sale. IL TRUCCO DELLO CHEF: se lo avete, aggiungete un cubetto di ghiaccio mentre frullate i ceci, in questo modo otterrete un hummus soffice e vellutato.
Tritate finemente il prezzemolo.
Tagliate le tortillas in 8 spicchi ciascuna.
Ripulite la padella usata per i ceci con carta da cucina, portatela su fuoco medio e ricopritene il fondo d'olio.
Una volta caldo, adagiate pochi spicchi di tortillas per volta nell'olio e friggeteli per circa 1 minuto, finché saranno dorati e croccanti.
Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e salate a piacere.
Disponete l'hummus nei piatti.
Aggiungete la carne all'harissa e guarnite con il prezzemolo tritato.
Accompagnate con gli spicchi di tortilla.
