Hummus di ceci e carote arcobaleno alle nocciole
con cumino, limone e pane naan
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono molto apprezzate perché consentono di creare piatti originali e d'effetto, sperimentando tutto ciò che la natura offre. Le carote viola assumono questo colore per l'alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti, e hanno un gusto deciso, mentre quelle gialle sono fonte di luteina, che fa bene alla vista, e vantano un sapore dolce e delicato. Insieme formano un contorno prelibato e unico! Ottime con il miele e con l'hummus al cumino, una spezia dal sapore particolare, a metà tra il pepe e l'anice, da dosare poco a poco.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
4 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Naan
(Contiene: Latte, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Cumino
(Potrebbe essere presente: Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Uova, Cereali contenenti glutine, Crostacei)
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
Utensili
Istruzioni
Sbucciate e tagliate le carote a rondelle di 1 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite le carote, 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni), sale, pepe e cuocete con il coperchio per 8-10 minuti, finché saranno tenere e dorate.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele battendo direttamente sul loro sacchetto con un cucchiaio di legno).
Tagliate il limone a spicchi.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti. Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (200 per 4) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Raccoglieteli col loro fondo di cottura in un bicchiere del mixer. Unite la tahina, un pizzico di cumino, 2 cucchiai d'olio e il succo di uno spicchio di limone (4 cucchiai e 2 spicchi per 4).
Frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.
Una volta che saranno tenere, togliete il coperchio dalla padella con le carote e proeguite la cottura per qualche minuto, in modo da fare evaporar il fondo di cottura.
Incorporate in padella le nocciole, 1 cucchiaino di zucchero (oppure, se lo avete, usate un cucchiaino di miele), il succo di 1-2 spicchi di limone e proseguite la cottura su fuoco medio alto per 3-4 minuti, finché le carote saranno dorate.
Scaldate i naan in padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a falri colorire, poi riduceteli a fettine. In alternativa, scaldateli in microonde.
Disponete l'hummus in piatti fondi o ciotole e adagiate sopra le carote.
Accompagnate con il naan e uno spicchio di limone.
