Insalata di Pere e radicchio con halloumi grigliato

Sbucciate e tagliate in spicchi le cipolle.
Sbucciate e affettate in fette da 1 cm la pera, dunque eliminatevi i semi.
Tagliate l'halloumi a metà in modo da ottenere 2 fette.

Rosolate le pere e le cipolle in padella con un filo di olio extravergine di oliva, un goccio d'acqua, 2 rametti di rosmarino e un pizzico di sale per circa 8-10 minuti il tempo necessario per renderle tenere.
Una volta cotte le pere e le cipolle trasferitele su di un piatto e lasciate raffreddare.

Distribuite sopra il formaggio i semi di sesamo e premete bene per farli aderire.
Riportate su fuoco medio alto la stessa padella dello step precedente con un filo d'olio d'oliva, dunque piastrate l'halloumi, muovendolo con delicatezza per non far staccare i semi di sesamo, per 2-3 minuti per lato. 
Abbassate la fiamma e unite nella padella con l'halloumi il miele un pizzico di sale, un goccio di acqua e lasciate caramellare per 1 minuto.

Mondate il radicchio, eliminate le foglie esterne, quindi sfogliatelo, conditelo con olio e sale, infornatelo in forno assieme alla polenta per gli ultmi 10 minuti di cottura
Sfornatelo e conditelo con l'aceto balsamico.