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Insalata tiepida di lenticchie, crostini e rucola

Insalata tiepida di lenticchie, crostini e rucola

Insalata tiepida di lenticchie, crostini e rucola

con melanzane e pomodorini al forno

50% prima box + 3 box al 25%

Divertitevi a cucinare!

Allergeni:

Gluten

•Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale30 minuti

10 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

250 g

Pomodorini ciliegini

1 pacchetto

Lenticchie

50 g

Rucola

1 pacchetto

Pan carré

1 pezzo(i)

Melanzana

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pacchetto

Formaggio greco

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Aceto Balsamico

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia690.8 Kcal

Energia (kJ)2890.5 kJ

Grassi16.7 g

di cui Acidi Grassi Saturi8.4 g

Carboidrati98.9 g

di cui Zuccheri19.7 g

Fibre19.1 g

Proteine31.5 g

Sodio0.6 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Arrostire le verdure

1

Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato)

Eliminate le estremità della melanzana, dunque tagliatela per il lungo e successivamente in piccoli pezzi

Disponete la melanzana e i pomodorini interi su una teglia foderata di carta forno

Irrorate con olio d'oliva e condite con sale e pepe, mescolando con cura

Infornate e arrostire fino a quando le verdure saranno dorate, circa 15-18 minuti

Preparare i crostini

2

Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti di circa 2 cm e mettetelo su un'altra teglia foderata di carta forno

Condite con un generoso filo d'olio d'oliva, sale e pepe

Infornate nel ripiano centrale del forno e cuocete fino a doratura, circa 10 minuti

Una volta infornati, sbucciate e affettate finemente lo scalogno

Sbucciate e grattugiate l'aglio

Scolate e sciacquate le lenticchie

Soffriggere lo scalogno

3

Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva per persona in una padella preferibilmente antiaderente a fuoco medio

Soffriggete lo scalogno fino a che sarà morbido, circa 3-4 minuti

Aggiungete l'aglio, mescolate e unite anche le lenticchie

Abbassate il fuoco al minimo, condite a piacere con sale e pepe e continuate a cuocere per altri 4-5 minuti

Preparare la vinaigrette

4

Nel frattempo, in una ciotola capiente preparate la vinaigrette combinando: l'aceto balsamico, il miele e un cucchiaio di olio d'oliva per persona

Aggiustate di sale e pepe a piacere e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un emulsione

Condire l'insalata

5

Togliete le lenticchie dal fuoco, versatele nella ciotola con la vinaigrette e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori

Unite anche le melanzane, i pomodorini arrostiti e la rucola

Impiattare

6

Impiattate l'insalata nei piatti

Aggiungete il formaggio greco, sbriciolandolo con le mani e accompagnate con il resto dei crostini

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