Lenticchie al cumino e verdure arrosto
con formaggio greco, mandorle e olio al prezzemolo
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Melanzana
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Patata Dolce
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Mix di spezie stile Medio-Orientale
(Contiene: Semi di sesamo, Senape)
1 pacchetto
Peperoncino Tritato
1 pacchetto
Formaggio greco
(Contiene: Latte)
5 g
Prezzemolo
1 pacchetto
Lenticchie
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pacchetto
Cumino
1 pezzo(i)
Limone
150 g
Pomodorini Datterini
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).
Tagliate le melanzane a tocchetti di circa 3 cm.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Affettate sottilmente una metà e tagliate a spicchi l'altra metà.
Sbucciate e riducete le patate dolci a cubetti di 2 cm.
Tagliate a metà i pomodorini.
Sbucciate e tritate l'aglio (o tagliatelo a metà per un sapore più delicato).
Distribuite su una teglia foderata con carta da forno la patata dolce, la melanzana e la cipolla a spicchi.
Conditele con un filo di olio extravergine, sale, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e un pizzico di peperoncino (dosato a piacere).
Infornate e cuocete per circa 15 minuti.
Rimuovete la teglia dal forno, aggiungete i pomodorini e infornate nuovamente per altri 10 minuti, finché le verdure saranno cotte e dorate.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Tostatele in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti. Spostatele in un piattino e tenete da parte.
Grattugiate la scorza del limone, poi tagliatelo a spicchi.
Tritate finemente il prezzemolo.
Scolate le lenticchie e sciacquatele sotto acqua corrente.
Sbriciolate il formaggio con le mani e tenetelo da parte.
TIP: per un gusto più agrumato potete aggiungere più scorza di limone.
Unite in una ciotola il prezzemolo, un pizzico di scorza di limone, 1-2 cucchiai di olio extravergine per persona, sale e pepe.
Mescolate con cura e tenete da parte.
Riportate sul fuoco la padella usata in precedenza e rosolatevi la cipolla affettata e l'aglio (dosato a piacere) con un filo di olio extravergine, per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete un pizzico di cumino, le lenticchie, 1-2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e stufate a fuoco medio per 7-8 minuti.
Distribuite nei piatti le lenticchie e le verdure arrostite.
Guarnite con il formaggio e le mandorle.
Condite con l'olio al prezzemolo e accompagnate con gli spicchi di limone: potete spremerne il succo per dare un tocco di freschezza.
