Millefoglie di tortilla messicana

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete dunque un filo di olio di oliva e il macinato di carne. Fate cuocere per 4-5 minuti, sgranando la carne con l'aiuto di un cucchiaio di legno

Aggiungete il mix di spezie messicane e metà del mais e continuate la cottura per un altro minuto

Spegnete e aggiustate di sale e pepe

Foderate una teglia con carta da forno

Create degli strati alternando tortillas, un cucchiaio di macinato di carne e mais e una generosa spolverata di formaggio grattugiato

Continuate l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti - lasciate da parte una manciata di formaggio da spolverare sullo strato finale prima di infornare

Infornate la millefoglie e cuocetela fino a quando il formaggio si sarà sciolto, circa 5-7 minuti

Condite i pomodori e il resto del mais, con meta' del succo di limone, metà del prezzemolo, un cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona

Aggiustate con un pizzico di sale e pepe

In una ciotolina mescolate lo yogurt con un filo d'olio d'oliva, il succo rimanente (dosatelo a vostro gradimento!) e la scorza di limone

Aggiustate di sale e pepe, mescolate il tutto e tenete da parte