Pasta e fagioli alla toscana

Foderate una teglia da forno con carta da forno

Distribuite i pomodorini e metà dello spicchio d'aglio tritato

Irrorateli con un generoso giro di olio d'oliva e condite con sale e pepe

Infornate e cuocete fino a che saranno caramellati, circa 10-12 minuti

Scaldate un filo di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio

Tenete da parte un rametto di rosmarino per guarnire alla fine e mettete il resto a soffriggere con il guanciale, lo scalogno e l'aglio rimasto

Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché lo scalogno non si sarà appassito, circa 3-4 minuti

Aggiungete i cannellini e aggiustate di sale e pepe, mescolate 1-2 minuti

Togliete dal fuoco e aggiungete il basilico tritato

TIP: Prima di scolare la pasta tenete da parte 1 mestolo d'acqua che potrebbe servirvi per mantecare la pasta

Quando i pomodorini sono pronti, toglieteli dal forno e lasciate raffreddare

Salate l'acqua e buttate la pasta, cuocetela al dente, secondo le istruzioni riportate sulla confezione

Aggiungete ai cannellini anche i pomodorini e mescolate

Eliminate il rosmarino

Scolate la pasta e versatela nella pentola con i fagioli e i pomodorini

Aggiustate la consistenza aggiungendo un po' dell'acqua di cottura

Mescolate con cura