Pasta, fagioli e pancetta alla napoletana

Rosolate la pancetta in una pentola grande con un filo d'olio a fuoco medio-basso per 3-4 minuti.

Aggiungete l'aglio, il sedano e l'alloro.

Condite con sale e pepe a piacere.

Cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Portate a bollore una pentola d’acqua per la pasta.

Rimuovete lo spicchio d'aglio dal soffritto, quindi aggiungete i pomodorini ciliegino in salsa, 1 bicchiere d'acqua a persona e 1 cucchiaino di zucchero; mescolate e schiacciate delicatamente i pomodorini.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, quindi cuocete a fuoco basso per circa 10-12 minuti (la consistenza del sugo deve rimanere abbastanza liquida, aggiungete altra acqua se dovesse restringersi troppo).

Eliminate l'alloro e aggiungete i fagioli, poi mescolate con delicatezza e spegnete.

Nel frattempo, salate l'acqua e lessate la pasta seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolate e trasferite la pasta nella pentola con il sugo.

Aggiungete 2/3 del Grana Padano.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Mescolate bene e coprite con il coperchio per 1-2 minuti, in modo che la pasta assorba tutti i sapori.