Salmone con vinaigrette asiatica

TIP: il pesce è cotto quando la carne risulta opaca all'interno.

In una ciotola mescolate: la salsa di soya, 1/2 cucchiaino di zucchero per persona, il succo di 1/2 lime e 1/2 scorza, 1 cucchiaino di olio per persona

Unite anche il cipollotto

Mettetevi a marinare il salmone fino a che il forno non sarà giunto a temperatura

Infornate il salmone e cuocetelo per 12-15 minuti

Nel frattempo cuocete il bulgur

Portate a ebollizione l'acqua per il bulgur considerando il doppio del peso del bulgur

Quando l'acqua bolle, salatela e versatela sul bulgur in una ciotola

Lasciate riposare coperto per circa 10-12 minuti e comunque fino a quando avrà assorbito tutta l' acqua

Sgranate con una forchetta

Preparate la vinaigrette per l'insalata mescolando: lo yogurt, il succo del lime, 1/2 cucchiaio di olio d'oliva per persona, la scorza di metà lime, sale e pepe a piacere

Affettate finemente i finocchi

Tagliate la mela, con la buccia, a cubetti

Condite l'insalata di finocchi e mela con un cucchiaio di vinaigrette e un filo d'olio d'oliva