Shrimp étouffée

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto. 

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Nel frattempo, scaldate una padella ampia (possibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto con un filo d'olio, sbucciate l'aglio e unitelo.

Aggiungete la parte bianca del cipollotto, il peperone e il sedano e rosolate per 4-5 minuti, finché inizieranno a dorarsi. 

Unite in padella metà concentrato di pomodoro (tutto per 4 porzioni), il pomodoro, qualche rondella di peperoncino (dosate a piacere), 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni), il brodo granulare, sale e pepe.

Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Unite quindi le mazzancolle, adagiandole sopra le verdure, e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.

Se alla fine la salsa dovesse risultare ancora troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per qualche minuto, per farla evaporare.