Tagliata di manzo con burrata e olio al tartufo
datterini gialli confit e french toast alla salvia- Latte
Ingredienti
1 pacchetto
Tagliata di manzo
5 g
Salvia
4 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Olio al Tartufo
1 pacchetto
Latte parzialmente scremato UHT
(Contiene: Latte)
50 g
Rucola
5 g
Basilico
1 pacchetto
Pomodorini gialli
1 pezzo(i)
Burrata
(Contiene: Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
Istruzioni
Tagliate i pomodorini a metà per il lungo.
Ritagliate un disco di carta da forno grande come una padella media, adagiatelo nella padella e distribuitevi sopra 1/2 cucchiaino di zucchero, un generoso pizzico di sale, quindi sistematevi sopra i datterini con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Cuoceteli senza voltarli per circa 15 minuti, a fuoco medio, fino a che non saranno ben caramellati: controllateli ogni tanto per non farli bruciare.
Versate il latte in un contenitore abbastanza ampio.
Tagliate il pane in fette spesse 1,5-2 cm. (nel briefing va modificato)
Scaldate in una padella ampia, a fuoco basso, metà del burro con un cucchiaio di olio di oliva, qualche foglia di salvia, e un pizzico di sale: fatelo sciogliere lentamente.
Immergete una fetta di pane alla volta nel latte, in modo che si bagni in modo uniforme ma non si inzuppi troppo, poi adagliatela direttamente nella padella con il burro, alzata la fiamma e tostate per 2-3 minuti per lato, voltandola solamente una volta. Procedete in questo modo fino a tostare tutte le fette di pane: potete tostare 2 o più fette in contemporanea, aggiungendo via via il resto del burro.
Salate alla fine e tenete da parte.
Per photostudio: (tagliare trasversale - ottener eun effetto french toast - corsticina dorata per i french toast).
Ripulite la padella con carta da cucina.
Condite la carne su entrambi i lati con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
Riportate la padella sul fuoco alto e rosolatevi la tagliata per 2 minuti per lato per una cottura media.
Fatela riposare per 4-5 minuti, affinché i succhi interni si ridistribuiscano, quindi tagliatela a fette non troppo spesse. Aggiustate di sale e di pepe.
Photostudio (raw meet. - bleu).
Tagliate la burrata in 8 fiocchetti e conditeli leggermente con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine: per un risultato più cremoso, frullatela con sale e olio.
Condite la rucola con un cucchiaio d'olio d'oliva a persona, un pizzico di sale e un cucchiaio d'aceto a piacere.
Photostudio frullata burrata (8 fiocchetti con sac a phoche).
Distribuite i bocconcini di burrata nel piatto come a creare un grosso cerchio, alternate dunque con fette di tagliata, i pomodorini confit, le striscioline di french toast e le foglie di basilico.
Insaporite infine con un filo di olio al tartufo sulla carne e sulla burrata.
Accompagnate a parte l'insalata di rucola con sopra i pomodorini rimasti e i french toast.
Burrata a sac a phoche (6 mucchietti alternati).
