Tortiglioni salmone e panna PASTA shape TBD

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. 

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele. 

Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltatelo, salate, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 4 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro.

Alla fine eliminate la pelle e tagliate il salmone a pezzetti.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. 

Aggiungete i porri, condite con un pizzico di sale e cuocete per 6-8 minuti, mescolando ogni tanto. Bagnate con 1-2 cucchiai di acqua se necessario se vedete che si stanno dorando troppo.

Aggiungete il salmone, i capperi con il loro liquido, metà del finocchietto, la panna e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti circa a fiamma bassa mescolando tutto bene.

Lessate le casarecce per 10 minuti. (2 meno del tempo sulla confezione)

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, alzate a fuoco a medio e mantecate per 1-2 minuti, mescolando bene per condire la pasta in modo uniforme.

Assaggiateli per verificare il grado di cottura e, se non sono pronti, cuocete per un altro minuto.