Salmone su rösti croccante di patate

Name: Salmone su rösti croccante di patate con crema al formaggio, mele e finocchi
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 pezzo(i) Patate; 1 pezzo(i) Finocchio; 1 pezzo(i) Mela; 1 pezzo(i) Sedano; 1 pezzo(i) Insalata songino; 1 pacchetto Formaggio spalmabile; 2.5 g Erba Cipollina; ½ pezzo(i) Limone; 1 pacchetto Salmone; 1 pacchetto Parmigiano Reggiano Grattugiato; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

con crema al formaggio, mele e finocchi

4.0(19)

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Calorie

638 Kcal

Proteina

37.8g proteina

Tempo totale

40 minuti

Difficulty

Facile

Poche calorie

Specialità regionale

Allergeni:

Sedano
Latte
Pesce
Sedano
Può contenere tracce di allergeni
Crostacei
Molluschi

Chi l'ha detto che in inverno non si mangia pesce? Questo raffinato piatto con salmone dalla carne soda e saporita, rösti di patate e salsa al formaggio spalmabile è decisamente molto amato anche dai cuochi sulle alte vette. Da cucinare dopo una fredda giornata per assaporare una cena di qualità. I consigli del cuoco: per la buona riuscita del rösti distribuite le patate in padella senza lasciare spazi vuoti, ma non temete, se si rompe è goloso ugualmente! Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.

Ingredienti

quantità per porzione

2 pezzo(i)

Patate

1 pezzo(i)

Finocchio

1 pezzo(i)

Mela

1 pezzo(i)

Sedano

(Contiene: Sedano)

1 pezzo(i)

Insalata songino

(Potrebbe essere presente: Sedano)

1 pacchetto

Formaggio spalmabile

(Contiene: Latte)

2.5 g

Erba Cipollina

½ pezzo(i)

Limone

1 pacchetto

Salmone

(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)

1 pacchetto

Parmigiano Reggiano Grattugiato

(Contiene: Latte)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia (kJ)2669 kJ

Energia638 Kcal

Grassi32.2 g

di cui Acidi Grassi Saturi10.9 g

Carboidrati51.6 g

di cui Zuccheri14.3 g

Fibre9 g

Proteine37.8 g

Sodio240.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Grattugia

•Padella

•Ciotola

•Ciotolina

Istruzioni

PDF

IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Raccoglietele in un canovaccio pulito e strizzate per eliminare più acqua possibile.

Trasferite le patate in una ciotola e unite il Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale.

Scaldate molto bene 4 cucchiai d'olio in una padella dal fondo largo.

Prelevate con un cucchiaio metà del composto di patate e Parmigiano, mettetelo in padella e livellatelo con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, fino a ottenere un disco spesso circa 0,5 cm, senza spazi vuoti.

Cuocetelo per circa 4 minuti per lato, girandolo una volta, finché si sarà formata una crosticina dorata, poi trasferitelo su un piatto con carta da cucina e ripetete l'operazione col resto del composto. OCCHIO ALLA PROCEDURA: fate attenzione che ci sia sempre abbastanza olio in padella per non bruciare i rösti e aggiungetene altro via via che li friggete tutti.

Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina il succo di 1-2 spicchi di limone e 3 cucchiai d'olio per persona, sale, pepe e mescolate energicamente con una forchetta (citronette).

Tagliate la mela a cubetti di circa 1 cm.

Riducete il sedano a tocchetti.

Eliminate la base e tagliate il finocchio a fettine sottili.

Raccogliete mela, sedano e finocchio in una ciotola con il songino (ricordate di lavarlo bene) e, poco prima di servire, conditeli con la citronette.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.

Riportate la padella usata per i rösti su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete il salmone per 4 minuti per lato, finché è opaco e si sfalda al centro.

Tritate finemente un po' di erba cipollina a piacere, mettetela in una ciotolina col formaggio spalmabile, un filo d'olio, 1 cucchiaio d'acqua, sale, succo di limone a piacere e mescolate bene.