Salmone su rösti croccante di patate

Name: Salmone su rösti croccante di patate con crema al formaggio, mele e finocchi
Total time: 40m
Yield: 2
Ingredients: 2 pezzo(i) Patate; 1 pezzo(i) Finocchio; 1 pezzo(i) Mela; 1 pezzo(i) Sedano; 1 pezzo(i) Insalata songino; 1 pacchetto Formaggio spalmabile; 2.5 g Erba Cipollina; ½ pezzo(i) Limone; 1 pacchetto Salmone; 1 pacchetto Parmigiano Reggiano Grattugiato; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

con crema al formaggio, mele e finocchi

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Calorie

638 Kcal

Proteine

37.8g proteine

Difficulty

Facile

Poche calorie

Specialità regionale

Allergeni:

Sedano
Latte
Pesce
Sedano
Può contenere tracce di allergeni
Crostacei
Molluschi

Chi l'ha detto che in inverno non si mangia pesce? Questo raffinato piatto con salmone dalla carne soda e saporita, rösti di patate e salsa al formaggio spalmabile è decisamente molto amato anche dai cuochi sulle alte vette. Da cucinare dopo una fredda giornata per assaporare una cena di qualità. I consigli del cuoco: per la buona riuscita del rösti distribuite le patate in padella senza lasciare spazi vuoti, ma non temete, se si rompe è goloso ugualmente! Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.

Ingredienti

quantità per porzione

2 pezzo(i)

Patate

1 pezzo(i)

Finocchio

1 pezzo(i)

Mela

1 pezzo(i)

Sedano

(Contiene: Sedano)

1 pezzo(i)

Insalata songino

(Contiene: Sedano, Può contenere tracce di allergeni)

1 pacchetto

Formaggio spalmabile

(Contiene: Latte)

2.5 g

Erba Cipollina

½ pezzo(i)

Limone

1 pacchetto

Salmone

(Contiene: Crostacei, Molluschi, Può contenere tracce di allergeni, Pesce)

1 pacchetto

Parmigiano Reggiano Grattugiato

(Contiene: Latte)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia638 Kcal

Energia (kJ)2669 kJ

Grassi32.2 g

di cui Acidi Grassi Saturi10.9 g

Carboidrati51.6 g

di cui Zuccheri14.3 g

Fibre9 g

Proteine37.8 g

Sodio240.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Raccoglietele in un canovaccio pulito e strizzate per eliminare più acqua possibile.

Trasferite le patate in una ciotola e unite il Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale.

TIP: fate attenzione che ci sia sempre abbastanza olio in padella per non bruciare i rösti e aggiungetene altro via via che li friggete tutti.

Scaldate molto bene 4 cucchiai d'olio in una padella dal fondo largo.

Prelevate con un cucchiaio metà del composto di patate e Parmigiano, mettetelo in padella e livellatelo con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, fino a ottenere un disco spesso circa 0,5 cm, senza spazi vuoti.

Cuocetelo per circa 4 minuti per lato, girandolo una volta, finché si sarà formata una crosticina dorata, poi trasferitelo su un piatto con carta da cucina e ripetete l'operazione col resto del composto.

Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina il succo di 1-2 spicchi di limone e 3 cucchiai d'olio per persona, sale, pepe e mescolate energicamente con una forchetta (citronette).

Tagliate la mela a cubetti di circa 1 cm.

Riducete il sedano a tocchetti.

Eliminate la base e tagliate il finocchio a fettine sottili.

Raccogliete mela, sedano e finocchio in una ciotola con il songino (ricordate di lavarlo bene) e, poco prima di servire, conditeli con la citronette.

TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutta.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.

Riportate la padella usata per i rösti su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete il salmone per 4 minuti per lato.

Tritate finemente un po' di erba cipollina a piacere, mettetela in una ciotolina col formaggio spalmabile, un filo d'olio, 1 cucchiaio d'acqua, sale, succo di limone a piacere e mescolate bene.