Il tofu è un prodotto alimentare ottenuto a partire dal latte di soia, spesso utilizzato come alternativa vegetale ai latticini o alla carne. È un importante componente della cucina asiatica, ed è utilizzato in particolare in Cina. Viene prodotto a partire dai semi di soia, che vengono ammollati in acqua per diverse ore e successivamente macinati fino ad ottenere il latte di soia. Il latte di soia viene poi fatto cagliare, finché la proteina della soia coagula e diventa grumosa. Il composto viene poi filtrato, pressato e raffreddato per ottenere la consistenza consueta del tofu.

Il tofu è un'ottima fonte vegetale di proteine, ma è anche ricco in ferro, calcio e minerali. È naturalmente privo di colesterolo e ha un basso impatto calorico. Queste caratteristiche nutrizionali lo rendono un ottimo alleato per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, ma anche per chi vuole seguire una dieta bilanciata e ricca di proteine

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