Riso al latte di cocco e tofu glassato
con carote, porri e arachidi- Arachidi
- Cereali contenenti glutine
- Soia
- Grano (Glutine)
- Semi di sesamo
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Può contenere tracce di allergeni
Diffusissimo anche in Italia, il tofu è considerato l’alternativa al formaggio per gli intolleranti. Lo si consuma in svariate versioni, a seconda dei propri gusti o delle regioni della Cina: in zuppe, saltato in padella, spesso con verdure e spezie piccanti, fritto a cubetti e in moltissimi altri modi. In questo caso viene marinato con salsa di soia, zucchero, e zenzero, per contrastare la dolcezza del riso al cocco. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pezzo(i)
Lime
1 pezzo(i)
Peperoncino
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Zenzero
1 pezzo(i)
Porro
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pacchetto
Tofu
150 g
Riso Basmati
1 pacchetto
Arachidi
(Contiene: Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Può contenere tracce di allergeni, Arachidi)
1 pacchetto
Latte Di Cocco
40 ml
Salsa di Soia
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia, Grano (Glutine))
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Aceto
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Istruzioni
Sbucciate e tritate (o grattugiate) lo zenzero.
Private il peperoncino dei semi e affettatelo finemente (dosatelo a seconda dei vostri gusti).
Separate la parte bianca da quella verde del cipollotto e affettatele separatamente.
Affettate metà del porro (se vi piace un sapore più intenso usatelo tutto).
Sbucciate e tagliate la carota a fettine.
Grattugiate la scorza del lime e tagliatelo in quarti.
Tritate grossolanamente le arachidi.
Tamponate il tofu con della carta da cucina e tagliatelo a cubetti di 1-2 cm.
Unite in una ciotolina il miele, un filo di olio extravergine, qualche rondella di peperoncino (dosatelo a vostro gradimento!), metà dello zenzero, un pizzico di scorza del lime e la salsa di soia. Unite anche 1 cucchiaino di aceto per persona e mescolate.
Unite il tofu alla marinata, aggiustate di sale e di pepe, amalgamate bene i sapori e tenete da parte.
Scaldate un cucchiaio d'olio extravergine in una pentola preferibilmente antiaderente a fuoco medio.
Soffriggete la parte bianca del cipollotto e le carote con la metà di zenzero tenuto da parte all'inizio per 6-7 minuti, finché le carote non saranno tenere ma ancora consistenti, poi togliete dalla pentola le verdure, salatele leggermente e tenetele al caldo.
Versate nella stessa pentola il riso con il latte di cocco, una piccola presa di sale e 60-70 ml di acqua per persona.
Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete nel riso le carote allo zenzero e tenete da parte coperto, in modo che continui la cottura.
Scaldate un filo d'olio di oliva a fuoco medio-alto in una padella preferibilmente antiaderente.
Soffriggete il porro per 2-3 minuti.
Aggiungete il tofu e la sua marinata e cuocete per 5-7 minuti o fino a quando il porro si sarà ammorbidito e il tofu dorato.
Servite il riso in piatti fondi o bowl. Adagiatevi sopra il porro e il tofu.
Guarnite con la parte verde del cipollotto e le arachidi, ultimate il piatto con gli spicchi di lime, che potete spremere sul riso per aggiungere un tocco di freschezza.
