Merluzzo mantecato ai pinoli e olive leccino
con polenta tostata e insalata di indivia e arancia- Pesce
- Latte
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
Il merluzzo mantecato prende spunto dalla tradizionale ricetta veneta del baccalà, emulsionato con l'olio di oliva fino a diventare cremoso e soffice. La nostra variante, più sostanziosa, prevede l'aggiunta di panna, olive e pinoli, così da rendere questo piatto più completo e gourmet, anche per la presenza della polenta e degli spinacini che fanno da contorno e si mescolano alla perfezione. Del resto, secondo Pellegrino Artusi, noto scrittore e gastronomo, questo modo di cucinare il merluzzo, lo ingentilisce nel sapore e nella presentazione, rendendolo un piatto d'occasione. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pacchetto
Filetti di merluzzo
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Panna Da Cucina
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Scalogno
20 g
Pinoli
(Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pezzo(i)
Finocchietto Selvatico
1 pacchetto
Olive leccino
1 pacchetto
Polenta
1 pezzo(i)
Indivia
1 pezzo(i)
Arancia
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
7 cucchiaio
Olio di oliva
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il merluzzo per 13-14 minuti.
Tagliate nel frattempo la polenta in 8 fette spesse circa 2 cm.
Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio e grigliatela per 5-6 minuti per lato.
Tagliate l'indivia a fettine sottili.
Sbucciate e tagliate l'arancia a pezzetti.
Unite il tutto in una ciotola, condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Una volta cotto, scolate il merluzzo con un mestolo forato e trasferitelo in un bicchiere del mixer.
Aggiungete, per 2 persone, metà della panna, 3-4 cucchiai d'olio e una macinata di pepe e frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea.
Sbucciate e affettate sottilmente lo scalogno.
Riportate su fuoco medio-basso la padella usata per la polenta con un filo d'olio e rosolatelo per 1-2 minuti.
Aggiungete il merluzzo frullato, i pinoli, le olive e mescolate bene.
Assagiate e aggiustate di sale a piacere.
Disponete il merluzzo nei piatti con la polenta e guarnite con qualche ciuffo di finocchietto selvatico.
Accompagnate con l'insalata.
