Bulgur vegano ai funghi shiitake e lenticchie
con salsa di soia, pasta di zenzero e cipollotto
Avete mai assaggiato il bulgur? Simile a piccola pasta dalla forma irregolare, conosciuto in Italia anche come grano spezzato, ha un sapore rustico e intenso ed è ottimo cucinato come il couscous e l'orzo. Nonostante sia un alimento originario del Medio-Oriente, diffuso in special modo in Turchia e Tunisia, si presta bene in ricette esotiche, condito con verdure, legumi e salse saporite. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
120 g
Bulgur
(Contiene: Avena (Glutine), Cereali contenenti glutine, Kamut (Glutine), Khorasan (Glutine), Orzo (Glutine), Segale (Glutine), Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))
1 pezzo(i)
Cipollotto
125 g
Funghi shiitake
1 pacchetto
Lenticchie
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Può contenere tracce di allergeni)
20 ml
Salsa di Soia
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia, Grano (Glutine))
1 pacchetto
Mirin
1 bustina
Pasta di zenzero
½ pacchetto
Semi Di Sesamo
(Contiene: Frutta a guscio, Arachidi, Semi di sesamo, Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
250 ml
Acqua per le verdure
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Portate a bollore un pentolino d'acqua salata per il bulgur.
Intanto, riducete il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.
Rimuovete dai funghi eventuale terriccio e tagliateli a fettine.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolate la parte bianca del cipollotto e i funghi per 3-4 minuti, finché saranno dorati.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Aggiungete in padella le lenticchie e l'acqua per le verdure (dosi in tabella), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se le verdure si dovessero attaccare.
Intanto, mescolate in una ciotolina la salsa di soia, il mirin e la pasta di zenzero.
Trascorsi 10 minuti, unite metà della salsa preparata in padella e cuocete per altri 1-2 minuti, mescolando bene per condire le verdure in modo uniforme.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo che cuocete le verdure, lessate il bulgur per circa 10-12 minuti. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo.
Rimettetelo nel pentolino, conditelo col resto della salsa e tenete coperto fino al momento di servire.
Disponete il bulgur nei piatti e adagiatevi sopra le lenticchie e i funghi.
Guarnite con i semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.
